松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
忍耐との闘い
通年商品「波の華」を仕上げたところです。
おぼろ煎餅を真っ二つに剥いで、剥いだ面を表にして真ん中に梅肉を挟み込み、仕上げに刷毛で擦り蜜をばら引きする。
手順としましては述べた通りの事でありますが、じっくり３日かけて完成となります。
終始真剣に取り組まなければ失敗作が簡単に出てしまうので、忍耐との闘いとなるような神経をすり減らす仕事なのです。
やっとの事で終わり安堵しているところです。
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秋の風景
和三盆糖100%で打物を仕上げました。
和三盆糖自体が純白ではないので、着色すると鮮やかな色合いにはならず、少し控えめな発色となるのですが、それが和三盆糖100%のいいところであると思います。
またその色合いが和三盆糖100%である確かな証拠であります。
「紅葉」
「稲穂」
「すずめ」
「銀杏」
松屋長春の代表菓子の一つ「衣かけの松」
「田舎家」
秋の風景が目に浮かぶラインナップです。
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秋の色
山の木々の葉が色づく姿。
黄色に朱色、葉によってはグラデーションを施すものもあります。
そんな秋の一ページを和菓子に落とし込みました。
季節を感じ、季節を和菓子に表現し、その和菓子を手に取っていただいた方と感覚を共有する。
そんな仕事を就かせてもらっている事に幸せを覚えます。
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