松屋長春の和菓子便り
尾張稲沢の和菓子店、松屋長春の毎日を皆様にお届けします。 末長くお付き合いをよろしくお願いいたします。
ご紹介いただきました
稲沢市の観光ガイドブック「信長と稲沢」の中で松屋長春をご紹介いただきました。
フリーペーパーです。
稲沢市と織田信長の関係、そして稲沢市にまつわるエトセトラが掲載されています。
機会がございましたらお手にとってお読みいただけましたら幸いです。
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稲沢市と織田信長の関係、そして稲沢市にまつわるエトセトラが掲載されています。
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和三盆糖
失われつつある、日本が誇る和菓子の原材料の一つに和三盆糖があります。
最近では和三盆糖は洋菓子などにも使われることが多くなり、品薄に拍車がかかっている状況が続いております。
現在、私が聞くところによりますと和三盆糖の会社は数社しか残っていないそうです。
実際には和三盆糖とは何か？
原材料はサトウキビです。
味わいとしましては同じ原材料を持つ黒糖よりもあっさりとしてはいるのですが、サトウキビ特有の深い旨みと品のある味わいと口溶けが特徴であります。
和三盆糖のふるさとは四国、徳島県。その中でも一番だと信じてやまないものを松屋長春では使い続けています。
写真の打物は松屋長春の「ほほえみ」です。
あまり知られていないかもしれませんが、松屋長春の主力商品でもあります。
和菓子界の大切な原材料一つである和三盆糖。いつまでも日本の宝として守って行ってほしいものです。
最近では和三盆糖は洋菓子などにも使われることが多くなり、品薄に拍車がかかっている状況が続いております。
現在、私が聞くところによりますと和三盆糖の会社は数社しか残っていないそうです。
実際には和三盆糖とは何か？
原材料はサトウキビです。
味わいとしましては同じ原材料を持つ黒糖よりもあっさりとしてはいるのですが、サトウキビ特有の深い旨みと品のある味わいと口溶けが特徴であります。
和三盆糖のふるさとは四国、徳島県。その中でも一番だと信じてやまないものを松屋長春では使い続けています。
写真の打物は松屋長春の「ほほえみ」です。あまり知られていないかもしれませんが、松屋長春の主力商品でもあります。
和菓子界の大切な原材料一つである和三盆糖。いつまでも日本の宝として守って行ってほしいものです。
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正月を実感する音
和菓子の中で落雁というジャンルがあります。
神社仏閣などを中心に昔はよく使われていたので、ご存知の方は多いのではないでしょうか。
落雁は私の業界用語では押物と言います。原材料は餅米を由来とする寒梅粉と砂糖が主なものであります。
押物（落雁）とはまた違った呼び名でつくる和菓子に打物があります。
打物は押物とは全く違い、和三盆糖が原材料となっています。
お店により粉糖や片栗粉などを混ぜる場合もありますが、やはりこの打物は和三盆糖100%が間違いなく美味しいと断言できます。
食べ比べてみますとその味や香りに大きな差があることがわかります。
夜にお店を閉めてから年末年始に向けてこの打物をせっせと打っているところです。
紅白梅
大鳴鈴
福俵
六角松
松ぼっくり
寒雀
色々とご用意しているところです。
静まり返った一人の仕事場に木型を打つ音が響きます。
夜な夜なこの木型を打つ音が響き渡るようになりますと「ああ、今年も正月の準備がまた始まったのだなぁ」と実感するわけであります。
神社仏閣などを中心に昔はよく使われていたので、ご存知の方は多いのではないでしょうか。
落雁は私の業界用語では押物と言います。原材料は餅米を由来とする寒梅粉と砂糖が主なものであります。
押物（落雁）とはまた違った呼び名でつくる和菓子に打物があります。
打物は押物とは全く違い、和三盆糖が原材料となっています。
お店により粉糖や片栗粉などを混ぜる場合もありますが、やはりこの打物は和三盆糖100%が間違いなく美味しいと断言できます。
食べ比べてみますとその味や香りに大きな差があることがわかります。
夜にお店を閉めてから年末年始に向けてこの打物をせっせと打っているところです。
紅白梅大鳴鈴福俵六角松松ぼっくり寒雀色々とご用意しているところです。
静まり返った一人の仕事場に木型を打つ音が響きます。
夜な夜なこの木型を打つ音が響き渡るようになりますと「ああ、今年も正月の準備がまた始まったのだなぁ」と実感するわけであります。
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